侯水生:“后新冠肺炎时期”我国水禽产业发展的措施建议

Zhengye Biological

  技术与市场部 李超

  2020年,受新冠病毒的影响,各地出现饲料运输受阻、屠宰企业无法正常生产、家禽产品消费下滑严重等特点,导致畜牧业遭受了前所未有的困难和危机。而2019年,又是水禽养殖行业快速发展的一年。在这种机遇和挑战并存的阶段,正业生物等多家单位公益支持了国家水禽产业体系“战役保供 体系在行动”系列直播课。

  3月9日,国家水禽产业体系首席科学家侯水生教授在直播中针对《“后新冠肺炎疫情期间”我国水禽产业发展的措施建议》做了专题报道,并对未来水禽行业如何稳步发展提出了非常中肯的建议,现将侯首席的报告整理如下,以供参考。


  一、鸭肉和鹅肉是我国第三大肉类产品

  2019年,受非洲猪瘟疫情影响,全年猪肉产量下降21.3%,而禽肉产业得到较大发展,产量增长12.3%(国家统计局数据2020年2月发布),其中2019年鸭肉产量较2018年增长38.4%,鹅肉产量增10.4%(数据来源于国家水禽产业技术体系)。国家水禽产业技术体系数据显示,2019年,我国肉鸭总出栏量达44.3亿只,较2018年增长33.2%,总产肉量达944.3万吨,总产值达1425.3亿元,鸭舌、鸭肫、鸭肠产量103万吨;鹅肉产量170万吨,鹅舌、鹅肫、鹅肠产量为25万吨。2019年水禽肉总产量1242万吨(944+103+170+25),较我国2019年牛羊肉总产量高出5%,跻身我国第三大肉类产品。



   二、“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭养殖业、水禽类食品加工与消费的影响

  (一)“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭产业的存栏量、出栏量、市场销售、消费等均产生了巨大影响。

  1、新冠疫情导致市场低迷,老龄祖代种鸭被淘汰,全国祖代种鸭存栏减少,父母代种苗产量与销量双双下跌。1月祖代种鸭存栏43.45万套(相对稳定),2月存栏31.90万套(相对减少26.6%),3月30.80万套(相对减少29.1%)。2月父母代肉用种鸭生产量下降7.4%,销售量下降47%,父母代种鸭转商品肉雏增加3.6倍;3月父母代肉用种鸭的产量、销量分别下降19%、53%,转商品肉雏增加3.1倍。



  2、疫情对全国父母代种鸭存栏、商品代鸭苗产量与销量产生很大影响。2月份,雏鸭的销售率仅达35%,每日平均销毁量超过500万只,2月20日后雏鸭价格逐步回升。3月雏鸭销售率回升至68%。特别令人痛心的是,自春节至2月中旬,受疫情影响,商品代鸭雏的销售严重受阻,被迫将1日龄雏鸭进行销毁,将孵化的种蛋处理,销毁的雏鸭、处理的种蛋达到50%以上。

  (二)“新冠肺炎疫情”对水禽类食品加工的影响

  湖北省作为我国鸭肉产品工业化加工的重要地区,其鸭脖、鸭胗、鸭舌、鸭掌的加工量占全国总加工量的20%左右,更是鸭肉类食品加工连锁企业的重要发源地和中心枢纽,因此,“新冠肺炎疫情”对鸭肉、鸭蛋食品加工影响巨大。

  在养殖、加工环节之外,水禽肉类消费环节也受到了疫情的严重影响。受此影响,毛鸭价格持续下降,2020年1月全国毛鸭平均价格为6.04元/kg,同比下降25.22%,环比下降32.56%,鸭肉原料市场低迷,低价无市。而对于肉鸭养殖屠宰企业而言,其受到上游、下游产业的积压,亦是困难重重。如山东、江苏、内蒙古等省市的肉鸭生产模式为公司+农户模式,农户饲养合同鸭,为保护养殖户利益,企业承受了巨大的经济损失。


  (三)“新冠肺炎疫情”对水禽肉类消费的影响

  1、全国鸭肉市场低迷

  (1)在全国范围内,大中小城市的饭店、食品加工店关门,烤鸭、烧鸭、咸水鸭、卤鸭等深受消费者喜爱的食品消费极度下降80%;

  (2)全国的工矿企业、建筑工地、大学食堂关门,优质、营养、廉价的鸭肉消费停顿,市场消费量约为正常消费量的20%,纯减少50万吨/月或更多;

  (3)全国人口流动量下降70%以上,铁路、公路在春节期间流量下降80%,旅游景区全部关门,旅游食品销量快速下降。

  2、鸭肉原料市场低迷,低价无市。



  3、肉鸭养殖屠宰企业受到上游、下游产业的积压,困难重重。


  三、对我国水禽养殖与加工企业的建议

  1、 稳步生产,调节或压缩产能

  1) 在疫情结束以后,企业应根据自身的经济实力,首先打通水禽养殖、屠宰加工与销售渠道,减少亏损、增加盈利、确保资金链安全是企业生存、发展的关键。

  2) 要意识到2019年我国肉鸭出栏量大幅度增加带来巨大的市场风险。

  3) 目前鸭肉的加工量远远不能满足养殖业快速发展的需要,扩大肉鸭养殖产能,风险较高。

  4) 企业应将发展重点适当转向食品加工业,以食品加工业带动养殖业,提高综合效益。

  5) 非洲猪瘟导致我国肉品短缺,在2~3年时间内很难解决,如何充分利用有限的时间,建立“鸭肉消费体系,扩大消费市场,稳定消费市场”,这是非常值得深思的问题。

  6) 建议政府部门认真考虑“一猪独大”给我国肉类市场供应带来的巨大风险和饲料、环境资源利用率低的问题,建议压缩猪肉产能,市场份额低于50%,扩大禽肉生产与消费,使其市场份额高于40%,这是未来我国畜禽养殖业结构调整的方向。


  2、充分利用春季环境优势科学发展肉鸭养殖业

  1) 要转变养殖理念与饲养方式,积极发展肉鸭立体、自动化养殖和智能控制设备。

  2) 要选择适宜的肉鸭饲养密度。国家水禽产业技术体系试验结果显示,肉鸭饲养密度以10只/m2为宜。

  3) 采用肉鸭网床饲养。

  4) 采用生物床饲养,该饲养方式中发酵床垫料厚度大于50cm,垫料可使用3-4年,肉鸭未检测到沙门氏菌或大肠杆菌,因此生物垫料床适用于鸭子养殖(以金星鸭业为首)。

  5) 种鸭夏季的全密闭饲养。通过试验证明,湿帘-纵向通风在夏季炎热时对种鸭产蛋性能有明显的改善提高。

  6) 排泄物的综合利用,农牧结合是养殖业发展的必由之路。以安徽强英为例,其有机肥还田种出优质梨,万亩梨园也成为鸭场的天然生物安全屏障。


  最后,侯首席最后进行了小结:

  1) 我国2019年肉鸭出栏量44亿只,产肉量1050万吨。鸭肉产量排在猪肉和鸡肉之后,是我国第三大肉类产业,具有忧质、高效,物美价廉的特点。

  2) “新冠肺炎”疫情给我国水禽养殖业、鸭肉食品加工业与销售造成巨大经济损失,政府部门应加大政策与资金的扶持力度,促进肉稿产业恢复生产。

  3)“疫情造成肉鸭产能压缩”,应稳步理性恢复。在鸭肉食品加工业滞后之时,应通过加工业带动养殖业健康有序发展,避免产品过剩。

  4)肉鸭健康养殖、养殖方式转型升级、提质增效是产业发展的关键。

更新时间:2020-03-12
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